관계사소개

PIECE Nouvelle Chinois

피에세 : 서울시 용산구 한남대로91 (한남동 699-36) 고메이 494 B2F
TEL : 02-790-0768     FAX : 02-790-0769
Lunch time 12:00 ~ 15:00 (Last oder 13:30)
- 주중,주말 / 예약없이 방문 가능
Dinner time 18:00 ~ 22:00 (Last oder 19:30)
- 1일전에 예약 가능 (당일예약은 전화문의)
Homepage : www.piece.co.kr

총좌석 42석
룸좌석 20석(최대12인석)
홀좌석 22석(최대6인석)

피에세 소개

2013년 처음 선보인 피에세1호점에서 누벨시누아와의 만남을 시작으로 당시 최고의 마스터 쉐프인 누벨시누아의 개척자 코토리키야 에사사에게 전수 받았습니다. 그 이후 본인만의 자유로운 발상을 더해 새로운 누벨시누아의 세계를 창조해나가고 있습니다. 쉐프만의 독창적인 해석으로 표현하는 새로운 중화요리 ‘누벨시누아’를 경험하시고 미각의 새로운 감동을 공유해보세요. 피에세는 아트피스,마스터피스에서 모티브를 얻은 이름이며, 항상 엄선된 식재료만을 고집하는 김정훈 셰프의 열정으로 현대적이고 감각적인 맛과 멋을 창조하는 공간입니다. 저희가 창조하는 새로운 중화 요리의 세계를 'Art Piece'를 이어 맞춘 새롭고 품격있는 공간, '피에세'에서 경험해보시기 바랍니다.

특별하고 새로운 맛의 표현

피에세는 중식에서 주로 사용하는 재료를 기반으로, 버터 향신료와 등의 사용을 절제하고 식재료가지고 있는 맛과 향의 특성을 최대한 살려내어 마침내 건강한 중식을 구축했습니다.
동시에 다양한 유럽의 조리방식을 함께 사용하여 전혀 새로운 스타일의 요리를 구현해 한단계 더 진화된 요리를 선보입니다.언제나 고객 여러분의 기호와 요구에 의해 항상 새로운 고민과 구성으로 특별함과 놀라움을 제공하려고 노력하고있습니다.
계절에 따라 다르게 준비되는 단일 코스메뉴와 걸맞는 와인 페어링으로 인상깊은 식사, 특별한 시간을 선사해드리겠습니다.누벨 시누아는 1980년 홍콩에서 시작된 중화 요리의 새로운 형태로 기존의 중화요리를 더 섬세하고, 인상적으로 표현합니다.